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關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，你了解多少？

恒康生物醫(yī)藥專注運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品17年，你了解什么是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品嗎？下面小編帶您認(rèn)識(shí)一下

一、定義

為滿足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30分鐘及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。

二、分類

1、按照特征營(yíng)養(yǎng)素分類（針對(duì)能量和蛋白質(zhì)等的不同需求而設(shè)計(jì)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品），分為三類。

A、補(bǔ)充能量類：以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續(xù)提供能量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。碳水化合物提供的能量占產(chǎn)品總能量不低于60%。如：威能飲

人體運(yùn)動(dòng)時(shí)能量代謝具有強(qiáng)度大、消耗率高的特點(diǎn)，可以達(dá)到安靜時(shí)能量消耗水平的兩三倍甚至上百倍以上。運(yùn)動(dòng)時(shí)及時(shí)補(bǔ)充能量，對(duì)于保障既定強(qiáng)度的鍛煉是必需的，并且有助于延緩運(yùn)動(dòng)疲勞，防止運(yùn)動(dòng)損傷。因此該類產(chǎn)品中能量值是關(guān)鍵性指標(biāo)。

碳水化合物是提供能量的最佳來源，產(chǎn)能速度快，還可以在缺氧情況下通過糖酵解釋放能量，這對(duì)從事高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)、機(jī)體相對(duì) 缺氧的運(yùn)動(dòng)人群是非常重要的。另外，糖是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要能源物質(zhì)，還利于保護(hù)肝臟免受有毒物質(zhì)損害。運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充碳水化合物可增加肌肉糖原儲(chǔ)備，保持血糖濃度和胰島素水平，減少運(yùn)動(dòng)過程中蛋白質(zhì)的消耗；運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充糖類可促進(jìn)體力恢復(fù)，加強(qiáng)肝糖原和肌糖原的合成與儲(chǔ)存。

B、控制能量類：能夠滿足運(yùn)動(dòng)控制體重需求的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，含促進(jìn)能量消耗和能量替代兩種。蛋白質(zhì)提供的能量占產(chǎn)品總能量的比例在25%-50%之間。如：蛋白奶昔

對(duì)于通過運(yùn)動(dòng)控制體重的運(yùn)動(dòng)人群，尤其是在特定情況下必須控制體重或減輕體重的運(yùn)動(dòng)人群，單純減少飲食會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分、礦物質(zhì)和維生素的攝入不足，如得不到及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)對(duì)體能和身體健康造成損害?？刂颇芰款愡\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是針對(duì)這類人群的需求而專門配制的能夠滿足運(yùn)動(dòng)控制體重需求的食品，這類食品還可以添加運(yùn)動(dòng)人群所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以維持機(jī)體的正常生理功能。促進(jìn)能量消耗產(chǎn)品通過添加促進(jìn)運(yùn)動(dòng)中能量消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足運(yùn)動(dòng)控制體重需求。此類產(chǎn)品可選擇有助于運(yùn)動(dòng)中能量消耗的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑或營(yíng)養(yǎng)成分。這類物質(zhì)可通過脂肪酸的轉(zhuǎn)移等達(dá)到促進(jìn)能量消耗的目的。而能量替代產(chǎn)品根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要須添加蛋白質(zhì)，還可添加運(yùn)動(dòng)所需非能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素、礦物質(zhì)），以維持正常的運(yùn)動(dòng)能力。

控制能量的途徑主要有促進(jìn)能量消耗和通過低能量密度產(chǎn)品的代餐從而減少能量攝入。本標(biāo)準(zhǔn)將控制能量類分為促進(jìn)能量消耗產(chǎn)品和能量替代產(chǎn)品。

C、補(bǔ)充蛋白質(zhì)類：以蛋白質(zhì)/或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿足機(jī)體組織生長(zhǎng)和修復(fù)需求的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。粉狀產(chǎn)品蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的比例不低于50%。

高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)會(huì)引起肌肉蛋白不同程度的分解，這也進(jìn)一步增加了運(yùn)動(dòng)人群對(duì)蛋白質(zhì)的需求。為了修復(fù)受損的肌蛋白，攝入足量的蛋白質(zhì)或其水解物有助于修復(fù)肌體組織，為肌肉的合成提高必須原料。因此蛋白質(zhì)常常作為運(yùn)動(dòng)或訓(xùn)練中保持和增強(qiáng)肌肉力量的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分得到廣泛應(yīng)用。如：乳清蛋白、正氮蛋白、分離乳清蛋白、肌勵(lì)矩陣蛋白、蛋白棒

蛋白質(zhì)水解物指的是由蛋白質(zhì)在酸性物質(zhì)或者蛋白質(zhì)水解酶的作用下得到的物質(zhì)。每個(gè)蛋白質(zhì)水解物根據(jù)水解程度不同，含有不同長(zhǎng)度的肽以及游離的氨基酸分子。研究表明蛋白質(zhì)水解物的主要功效體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）顯著的提高肌肉力量，增加瘦體重；（2）運(yùn)動(dòng)中服用帶蛋白水解物的飲料能夠 有效減輕肌肉疲勞；（3）促進(jìn)肌糖原的合成；（4）增進(jìn)胰島素的分泌以及肌肉蛋白的合成。

2、按運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目分類（針對(duì)不同項(xiàng)目的特殊需求而設(shè)計(jì)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品），分為三類。

D、速度力量類：以肌酸為特征成分，適用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習(xí)等人群使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。如：鋅鎂肌酸、冠力重鏈

速度、力量型項(xiàng)目主要供能物質(zhì)就是磷酸肌酸和ATP，而肌酸在體內(nèi)與磷酸結(jié)合生成磷酸肌酸，磷酸肌酸可以快速分解并促進(jìn)三磷酸腺苷（ATP）再合成，從而使ATP始終處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，補(bǔ)充肌酸可以直接提高體內(nèi)能量?jī)?chǔ)備，提高機(jī)體爆發(fā)力。因此本標(biāo)準(zhǔn)把肌酸這種對(duì)力量、速度型運(yùn)動(dòng)非常重要的營(yíng)養(yǎng)素作為速度力量項(xiàng)目的特征營(yíng)養(yǎng)素。

E、耐力類：以維生素B1和維生素B2為特征成分，適用于中長(zhǎng)跑、慢跑、快走、自行車、游泳、劃船、有氧健身操、舞蹈、戶外運(yùn)動(dòng)等人群使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。如：康比特青少系列、田徑隊(duì)等運(yùn)動(dòng)隊(duì)采購(gòu)系列產(chǎn)品。

耐力運(yùn)動(dòng)主要指長(zhǎng)時(shí)間的有氧運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)員的能量消耗極大，比如上述項(xiàng)目都需要長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)功能才能完成的比賽。耐力運(yùn)動(dòng)中消耗的能量主要由糖和脂肪的有氧氧化功能來實(shí)現(xiàn)。決定耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)能力的主要因素包括：血糖水平、糖原儲(chǔ)備、心力儲(chǔ)備、血液的攜氧能力、有氧代謝酶調(diào)控因子的水平、水合電解質(zhì)的平衡等。

維生素B族（如B1、B2）作為輔酶因子在糖酵解、三羧酸循環(huán)、氧化磷酸化、脂肪β-氧化和氨基酸降解供能中起到調(diào)控和限速作用。耐力運(yùn)動(dòng)對(duì)線粒體內(nèi)調(diào)控有氧氧化代謝及電子轉(zhuǎn)移鏈的酶有極高的挑戰(zhàn)，當(dāng)影響耐力運(yùn)動(dòng)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素B族）補(bǔ)充不及時(shí)或者不足的情況下，調(diào)控有氧氧化和電子轉(zhuǎn)移鏈的酶的活性降低，有氧氧化供能速度下降，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員無法及時(shí)補(bǔ)充能量，進(jìn)而影響運(yùn)動(dòng)能力。補(bǔ)充維生素B族可以提高新陳代謝，提高有氧氧化酶類的活性，進(jìn)而促進(jìn)三大能源物質(zhì)參與有氧氧化，加快機(jī)體產(chǎn)生能量的速度。

F、運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類：以肽類為特征成分，適用于中、高強(qiáng)度或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)的人群使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。如：支鏈氨基酸肽、谷氨酰胺肽

大強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后，經(jīng)常會(huì)因恢復(fù)不佳導(dǎo)致體能下降，甚至出現(xiàn)免疫力持續(xù)低下等問題；利用機(jī)械進(jìn)行大強(qiáng)度負(fù)重練習(xí)，肌肉受到強(qiáng)烈的刺激，如果破壞了的肌肉未能得到及時(shí)修復(fù)，繼續(xù)大強(qiáng)度訓(xùn)練，使得身體疲勞積累，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生過度訓(xùn)練，導(dǎo)致肌肉生長(zhǎng)緩慢、力量下降、肌肉長(zhǎng)時(shí)間酸痛僵硬，并伴隨精神不佳、疲勞感等癥狀。合理使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是幫助運(yùn)動(dòng)人群加快體能恢復(fù)和疲勞消除的重要手段之一。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的明確歸類以及GB24154-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》的實(shí)行，對(duì)于規(guī)范國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)及市場(chǎng)有著重大意義。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的規(guī)范與嚴(yán)苛審核，是消費(fèi)者的福音，也是市場(chǎng)規(guī)范發(fā)展的利好。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品SC認(rèn)證的產(chǎn)品是安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)級(jí)的，也就是食品標(biāo)準(zhǔn)的高級(jí)別。